Qu'est-ce que arbre à pain ?

L'arbre à pain (Artocarpus altilis) est un arbre fruitier de la famille des Moracées, originaire des îles du Pacifique. Il est cultivé dans de nombreuses régions tropicales pour son fruit, riche en amidon, qui constitue un aliment de base important pour des millions de personnes.

  • Description: L'arbre à pain est un arbre de taille moyenne à grande, atteignant généralement une hauteur de 15 à 20 mètres. Il possède de grandes feuilles lobées et produit des fruits ronds ou ovales, pesant de 1 à 3 kg. La peau du fruit est verte et devient jaune ou brun clair à maturité.

  • Culture: L'arbre à pain se propage généralement par drageons ou par bouturage de racines. Il préfère les climats chauds et humides et les sols bien drainés. Il est relativement facile à cultiver et est souvent considéré comme une culture de subsistance importante dans les régions tropicales.

  • Utilisations: Le fruit de l'arbre à pain peut être consommé à différents stades de maturité. Immature, il est souvent cuit comme un légume. Mûr, il peut être consommé cru, cuit, frit, grillé ou transformé en farine pour la fabrication de pain, de gâteaux et d'autres produits de boulangerie. Toutes les parties de l'arbre sont traditionnellement utilisées, du latex pour le calfatage des bateaux aux feuilles pour l'alimentation animale.

  • Valeur nutritionnelle: L'arbre à pain est une bonne source d'hydrates de carbone, de fibres, de vitamines (notamment la vitamine C et les vitamines du groupe B) et de minéraux (comme le potassium). Il est également relativement riche en protéines par rapport à d'autres fruits amylacés.

  • Importance économique et sociale: L'arbre à pain joue un rôle crucial dans la sécurité alimentaire et les moyens de subsistance de nombreuses communautés tropicales. Il est une source de nourriture fiable et abordable, et sa culture contribue à la préservation de l'environnement en fournissant de l'ombre et en améliorant la qualité du sol.

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